手が止まらないアンコウチム(アンコウ鍋)の作り方をご紹介します。

 アンコウチム(アンコウ鍋)の材料

アンコウ(小)2匹

豆もやし少々

セリ(他の野菜でもいい)

エボヤ(省略可能)

ヤンニョム(本文参照)

ごま油

アンコウ

アンコウの肝はフォアグラに負けないくらい美味しいです。

アンコウには脂質が少なく、たんぱく質、リン、鉄分が適当に入っており、

ビタミンA、必須アミノ酸、コラーゲンが多く含まれています。

下ごしらえした豆もやし

ヤンニョム

ゴチュジャン(スプーン2)

唐辛子粉(スプーン2)

生姜汁大さじ1

おろしにんにく大さじ2

清酒大さじ1

エゴマ大さじ1

片栗粉大さじ2

砂糖大さじ1

コショウ少々

水少々

を入れてよく混ぜます。

野菜はセリ、小ネギ、青唐辛子、玉ねぎを用意します。

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鍋に下ごしらえしたアンコウと内臓、水を入れ、

ふたをして煮ます。

アンコウが煮えてきたらもやしを入れ、

ふたをしてもやしが煮えるくらいに軽く煮付けます。

それから野菜を入れ、

その上にヤンニョムを入れて

素早く和えると終わり!

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この時に片栗粉はヤンニョムに入れてもいいし、

別に片栗粉を水に溶かして入れてもいいです。 

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最後にセリや小ネギを入れてごま油で仕上げ!

器に盛り付けてごまを振りかけるとアンコウチム(アンコウ鍋)の完成!

柔らかい身と辛いヤンニョムの味が逸品です!

アンコウチム(アンコウ鍋)を熱々ご飯にのせて混ぜると最高!

冬のスタミナー食!

アンコウチム(アンコウ鍋)