今日は乾燥器を利用した、

干し肉の作り方をご紹介します。 



yeye yeye yeye yeye  干し肉  yeye yeye yeye yeye

材料：牛肉(内もも肉、外もも肉)500g

香辛汁：生姜酒大さじ15、砂糖大さじ1/2、にんにく粉、生姜粉少しずつ

ソース材料：牛肉の醤油煮汁大さじ15(=醤油大さじ10)、はちみつ大さじ3、ホットソース大さじ1+1/2、生姜酒大さじ5、こしょう少々

まず、干し肉に使う肉は

脂がない内もも肉、外もも肉がいいです。

香辛汁は分量の材料(生姜酒、砂糖、にんにく粉、生姜粉)を入れてよく混ぜます。

香辛汁に牛肉を入れて手で約20分くらい揉みこみます。

肉の臭みを取り、肉を和らげます。

ドリップも抜け、肉がずっと柔らかくなりました。

布巾で肉の水気を取り、

ボールに肉と分量のソース材料(牛肉の醤油煮汁(=醤油)、はちみつ大さじ3,、ホットソース、生姜酒、こしょう)を入れ、

再び手で約20分くらい揉みこんだ後、

乾燥器の上に肉をのせて約5~6時間干します。

 2時間後の様子

まだ生の状態です。

6時間くらい乾燥して完成した干し肉です。

 手作り干し肉は噛めば噛むほど旨味が出ます。