今日は香ばしいロールチーズを入れて作った醗酵パン

オートミールライ麦パンの作り方をご紹介します。

 オートミールライ麦パンの作り方

.. 材料 ..

ライ麦粉100g、強力粉200g、天日塩6g、非精製黄砂糖10g、ドライイースト5g、

牛乳70cc、水120~130cc、オートミール25g、ロールチーズ70g

.. 下ごしらえ ..

ライ麦粉と強力粉はふるいに2回かけておきます。

ロールチーズ、牛乳、水は常温に出しておきます。

オートミールは乾いたフライパンで炒めて冷まします。

捏ね機にオートミールとロールチーズ以外の材料を入れて練り捏ね、

生地が出来上がったらオートミールを入れて練り捏ねます。

生地が一塊になったら丸めてボールに入れてラップをし、

3~4箇所の穴を開けて1次醗酵させます。

生地が2倍に膨らんできたら1次醗酵は終わり!

生地をまな板にのせ、手で押し付けて空気抜きをした後、

2等分にしてビニル又は濡れ布巾を被せて

常温で約15分くらい中間醗酵させます。

醗酵が終わったら麺棒で押し延ばしながら空気抜きをした後、

楕円形にしてロールチーズをまんべんなくのせ、

ロールチーズを覆うように巻いてすぼめます。

生地の上にビニルを被せて常温で2次醗酵させます。

生地が2倍に膨らむまで醗酵させます。

ビニルを剥がしてそのまま約3~4分くらい置いた後、

切込みを入れ、スプレーで水を吹き付けて

200℃に予熱したオーブンで約22~23分くらいこんがりと焼きます。

パンが焼きあがったらクーリングラックにのせて冷まします。

香ばしいオートミールライ麦パン

間食によいオートミールライ麦パン