今日は娘のために作ったウェルビーイング間食

ザクロの実入り米ねじり揚げの作り方をご紹介します。

下ごしらえ

-バターは常温に出しておきます。

-粉類はふるいにかけておきます。

捏ね機に粉類、ザクロの実エキス、塩、砂糖、卵を入れて練り捏ね、

生地が一塊になったらバターを入れて滑らかに練り捏ねた後、 

生地を40gずつ分けて丸めて約15分くらい中間醗酵させます。

＊米粉なので1次醗酵は省略、小麦粉は約50分くらい(生地が2~2.5倍になるまで)1次醗酵させます。

中間醗酵が終わったら生地を約25~30cmの長さに伸ばした後、

半分を折ってねじれます。

そして約15~20分くらい2次醗酵させます。

2次醗酵が終わったら180度の油に入れてこんがりと揚げた後、

キッチンペーパーで油を切り、 

非精製日黄砂糖とシナモンパウダーをつけます。

柔らかいザクロの実入り米ねじり揚げ