トマトの漬物,しょっぱくないトマトの漬物
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- 料理の材料
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トマト1.5kg,塩1/2カップ
沸かし醤油: 濃口醤油1カップ,
お酢1カップ,
砂糖1/2コップ,水1カップ,
蓮葉茶一握り(オプション),粒胡椒少々,
赤唐辛子2本,柚子エキス1/2カップ
トマトの漬物の作り方
材料
トマト1.5kg、塩1/2カップ
沸かし醤油 - 濃口醤油 1カップ、お酢1カップ、砂糖1/2コップ、水1カップ、蓮葉茶一握り(オプション)、
粒胡椒少々、赤唐辛子2本、柚子エキス1/2カップ
1. 青いトマトはきれいに洗ってから、半分に切って半日間塩に漬けておきます。
2. 漬けておいたトマトは水に洗って塩気を抜きます。
洗ったトマトは水分が抜けてコリコリします。
3. 漬けトマトを笊に入れ、1日間乾します。
濃口醤油とお酢を入れ、
4. トマトを乾す間に沸かし醤油を作ります。
計量した材料(柚子エキスを除く)を鍋に入れて沸かします。柚子エキスはボトルに入れる移す時に入れます。
5. トマトを消毒したボトルに入れ、沸かし醤油を注ぎます。
トマトの上にあわびの殻をのせ、その上に漬物石をのせます。半月経ったら召し上がってください。
しょっぱくないトマトの漬け方
醤油や塩を半分にし、その代わりお酢と砂糖を追加します。
もちろん砂糖の代わりに酵素(梅のエキスなど)を使うとさらにいいでしょう。
提供: ezday egrimin
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