リコッタチーズの焼き茄子巻き 

今日はワインのおつまみに良い

リコッタチーズの焼き茄子巻き

の作り方をご紹介します。

リコッタチーズの焼き茄子巻きの作り方

 茄子はきれいに洗って薄くスライスし、 

 オーブンパンにオリーブオイルを引き、茄子を入れてオーブンで軽く焼き、

 リコッタチーズは約1cm角に切り、

器にお酢、レモン汁、塩を入れて混ぜておき、

鍋に牛乳、生クリームを入れて混ぜた後、

中火で加熱し始め約80℃まで煮付け、 

 沸騰する前に火を止め、

 レモン汁を入れてしゃもじで軽く混ぜて約1時間くらいそのまま寝かせます。

 1時間後に布巾で包み、

重いものをのせて約7時間くらい濾します。

リコッタチーズの完成!

 焼き茄子の上にリコッタチーズをのせてくるくる巻いた後、

若葉をのせて楊枝で刺しておくとリコッタチーズの焼き茄子巻きの出来上がり!

お皿にリコッタチーズの焼き茄子巻きとトマトソースをのせ、

その上にバルサミッククリームをかけると

ワインのおつまみに良いリコッタチーズの焼き茄子巻きの完成!