今日は残った牛乳を使って

手作りリコッタチーズで作るトマトツルマンネングサラダの作り方をご紹介します。

リコッタチーズの作り方

鍋に牛乳と塩を入れて弱火で煮ます。

牛乳が温まる間にレモンを搾った後、

 (市販のレモン汁でも良いです。)

鍋に入れて約1時間くらい煮ます。

(沸騰しないようにご注意ください。)

1時間経ったら火を消し、

布巾に温かい牛乳を注いで約2時間くらいおきます。

ある程度ホエーが濾されたら布巾をすぼめ、

重い器又は瓶をのせて冷蔵庫で約12時間くらい寝かせます。

(柔らかいチーズにしたい場合は約4~5時間寝かせます。)

残ったホエーは火風に塗ると良いそうです。

2日間寝かせたリコッタチーズ

リコッタチーズを使ったリコッタチーズトマトツルマンネングササラダ&バルサミックドレッシング

トマトは十字型に切り込みを入れ、

熱湯に入れて約20秒くらい湯がきます。

(トマトの大きさに合わせて時間を調節します。)

 トマトの皮を剥き、

器に分量のバルサミックドレッシングの材料(バルサミックソース、オリーブオイル、梅エキス)を入れて混ぜた後、  

ボールにツルマンネングサ、トマト、リコッタチーズを入れ、

バルサミックドレッシングをかけるとリコッタチーズトマトツルマンネングサラダの完成!