今日は誰でも簡単に作れる

白菜キムチ

のレシピをご紹介します。


材料：白菜1株、天日塩1カップ+1T、唐辛子粉1カップ+3T、砂糖1T、もち米粉3T、魚のエキス1/3カップ、
        大根(厚み2cm×径5cm)1/2切れ、玉ねぎ1/4個、梨1/8個、赤唐辛子2本、にんにく5片、
         生姜1片、長ネギ1本、小ネギ8本

1. 白菜は食べやすい大きさに切って洗った後、ボールに白菜一握りを入れ、塩をふり、白菜一握りを入れ、塩をふります。

最後に水1.5カップをかけて約4時間くらい塩漬けにします。

2. 鍋に分量の水1カップ、もち米粉3Tを入れて約5分くらい中弱火で煮付けるともち米糊の出来上がり!
  

3. 大根、長ねぎ、赤唐辛子、玉ねぎ、梨、にんにく、生姜をミキサーに入れてすりおろし、

ボールにもち米糊や分量の魚のエキス、唐辛子粉、砂糖、塩と一緒に入れて混ぜた後、

ラップをして冷蔵庫で熟成させます。

4. 塩漬けにした白菜は流水で2~3回洗って水気を切り、小ネギは約4cmの長さに切ります。

5. ボールに白菜、ヤンニョム、小ネギを入れて和えて常温で1日くらい寝かせた後、

冷蔵庫に入れて保管します。