今日はコーヒーの香りが漂う

モカフィナンシェ

の作り方をご紹介します。

モカフィナンシェの作り方

.. 材料 ..

卵白110g、黄砂糖76g、バター88g、アモンドパウダー52g、中力粉42g、とうもろこしでん粉10g、

ローストコーヒー1+1/2Ts

.. 下ごしらえ ..

アモンドパウダー、中力粉、でん粉はふるいに3回かけて起きます。

ローストコーヒーは冷ましておきます。

鍋にバターを入れて煮付け、

沸騰してきたらキッチンペーパーで澄んだバターを濾します。





ボールに卵白を入れてほぐし、

砂糖を入れて泡立て器で泡が立たないようにかき混ぜ、 

粉類を入れて泡立て器でかき混ぜ、





ローストコーヒーを入れて泡立て器でかき混ぜ、

冷めたバターを入れながら泡立て器でかき混ぜ、





ゴムペラで練り混ぜた後、

絞り袋に入れて冷蔵庫で約1時間くらい寝かせます。





型にバターを薄く塗り、生地を型の80~90%まで詰め込んで 

190℃に予熱したオーブンで約12~13分くらい焼きます。



焼きあがったらクーリングラックにのせて冷まします。 

コーヒーの香りが漂うモカフィナンシェの完成!









香ばしいモカフィナンシェ